Welkom bij Lokanta, lekkere tapas in Rotterdam!

In een van de nog oude maar prachtig gerenoveerde straatjes van Kralingen te Rotterdam vindt u dit Spaanse tapasrestaurant. Een eetgelegenheid met een knipoog en zoals eigenaar Sandor Kluin lachend vertelt: “Lokanta Proeflokaal is misschien wel Spaanser ingericht dan een tapasbar in Spanje..”

De vrolijke felle kleuren van de muren en de tafeltjes met opvallende tafelkleedjes zorgen voor een gezellige ongedwongen sfeer. Zo wordt u ook benaderd door de bediening. Informeel en vriendelijk.

Op de kaart staan diverse tapas. Van pan con alioli en dadels met spek en amandel tot portobello met geitenkaas of almejas, kleine schelpjes gebakken in knoflook en afgeblust met sherry.
Groepen en mensen die voor het eerst komen wordt vaak aangeraden te kiezen voor de platos variados waarbij u tapas in twee of vier rondes geserveerd krijgt (€ 21,- of € 27,50 voor de platos completos). Een leuke manier om kennis te maken met de keuken. Aanbevolen gerechten zijn gamba’s, lamskoteletten en de pata negra, dat is jamón Iberico, gemaakt van Iberisch scharrelvarken.

Verse sangria kan gemaakt worden als u het bij de reservering even doorgeeft. Bij de tapas kunt u genieten van perfecte Spaanse wijnen. De witte, rosé en rode huiswijn wordt voor € 3,70 per glas en voor € 18,50 per fles geschonken.

Reserveren aanbevolen, contant of pin betalen, parkeren in de omgeving (gratis). Ruimte voor groepen, u kunt dan kiezen uit een van onze twee menu's. Open dinsdag tot en met zondag vanaf 18.00 uur. Maandag wel open voor groepen vanaf 20 personen op reservering.

Het team van Lokanta Proeflokaal heet u van harte welkom, voor een gezellige avond met lekkere tapas, goede wijnen en een ontspannen sfeer.

Lokanta Proeflokaal
Waterloostraat 148-A
3062 TW Rotterdam

Telefonisch reserveren: 010-4147848
Online reserveren kan alleen via: diningcity

Tapas in Rotterdam
Tripas llevan corazon, que no corazon tripas.
(De maag draagt het hart, en niet het hart de maag.)
Don Quijote

Het word tapa komt van tapar, bedekken, en ontstond uit het gebruik om in herbergen een bordje of een snee brood op een glas wijn te leggen om op die manier de vliegen uit het glas te houden. Al gauw legde men een hapje op het bordje – een plak ham, wat kaas – en zo ontstond een traditie. Er zijn drie categorieën tapas; cosas de picar, pinchos en cazuelas. Cosas de picar zijn hele kleine hapjes – een kommetje gemarineerde olijven of gebrande amandelen (€ 3,50), een bordje kaas (Manchego € 5,50), wat plakjes worst (bord met diverse worsten en hammen € 15,00), smeersels op brood (pan con alioli/tapenade € 4,00); puntjes tortilla (€ 5, 75) en fritos (gefrituurde hapjes).
Pinchos, zoals banderillas (genoemd naar de pijlen die bij het stierenvechten in een stier worden geplaatst) zijn hapjes aan een spies (eendeborstspiesjes € 6,75). Cazuelas, genoemd naar de aardenwerken schotels waar ze traditioneel in worden bereid, zijn de wat grotere tapas.

Todos los duelos con pan son buenos (or son menos).
(Alle smart is goed (of minder goed) met brood.)
Don Quijote

Jamon serrano (bergham, € 6,75) is de algemene term voor een gedroogde ham die lijkt op de Italiaanse prosciutto. De ham heeft een diepe en wildachtige smaak. De hammen worden twee weken gezouten en dan te drogen gehangen, soms wel twee jaar. De beste ham is de jamon iberico. Deze wordt gemaakt van een inheems zwart varkensras dat gehouden wordt in de bossen van Estremadura, West-Andalusië en westelijk Nieuwe-Castilië, waar de varkens gras, eikels en olijven eten. In kleine witgestucte dorpjes hangen in schuren en kelders hammen te drogen en vullen de berglucht met hun volle nootachtige aroma. Deze gedroogde hammen zijn zo geliefd, dat het Spaanse Ministerie van Landbouw de beste ervan denominaciones de origen heeft toegekend. Dat geldt ondermeer voor die uit Tereul in Aragon, Guijuelo in Salamanca en Jabugo in Andalusië. Bij Lokanta Proeflokaal in Rotterdam, kunt u genieten van een Jamon Iberico (pata negra € 15,00) van het huis Felipe Hérnandez uit Salamanca, die 36 maanden heeft gerijpt.

Het bewijs van het toetje, zit em in het eten.
Don Quijote

Manchego is de beroemdste Spaanse kaas. Men maakt het van de melk van schapen die grazen op de uitgestrekte, hete vlakten van La Mancha. Daar staan ook de windmolens beroemd gemaakt door Cervantes in Don Quijote. Het zijn grote, ronde kazen met een volle, samengestelde smaak en een ivoorwitte tot gouden kleur. De Manchego van Lokanta Proeflokaal komt uit Toledo.
De blauwgeaderde Cabrales, gemaakt van diverse soorten melk, laat men rijpen in kalkstenen grotten in Asturië; de kaas word gekoeld in de bergwind. Mahón, een volsmakende kaas van koemelk, is een specialiteit op de Balearen (kaasplankje € 10,00).
Naast een kaasplankje kunt u in Proeflokaal Lokanta ook genieten van een onovertroffen rijke huisgemaakte chocolademousse (€ 6,75).

Tortilla de Patatas
(tipico de las meriendas en las fiestas populares madrilenas.)
Ingredientes y cantidades
3 huevos
1 kilogramo de patatas
¼ litro de aceite
Sal

Ailoli
Modo de Hacerlo
Se machacan unos dientes de ajo con sal en el mortero y cuando estan muy deshechos se va agregando aceite poco a poco como si fuera una mayonesa y sin dejar de remover siempre del mismo lado, hasta que espese mucho.
Se puedo hacer tambien agregando una yema, en cuyu caso queda mas sabroso, pero no es tan tipico.

Overgenomen uit Cocina Regional Espanola, streekkookboek uit 1966.